【美食DIY】有“Ta”的周末,如此甜蜜~

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周末就要做点甜蜜的小事,

比如,做个甜品啦~

好好慰劳下自己。

除了成功的喜悦,

制作过程也满心期待~

出炉甜品的香甜滋味,

会瞬间把你融化~


法式蔓越莓牛奶蒸蛋


鸡蛋2个 / 牛奶400ml / 蔓越莓

法式风味糖浆10g / 糖粉15g


1.鸡蛋二个,加入风味糖浆,糖粉,拌匀

2.加入牛奶拌匀,过筛二次

3.锅中烧沸水,放入盖上保鲜膜的牛奶蒸蛋碗,盖上盖大火蒸10分钟


抹茶布丁


抹茶粉15ml / 牛奶400ml

鸡蛋4个 / 水1大勺 / 糖50g


1.抹茶粉倒入碗中,加水仔细拌匀、利用小型打蛋器或茶刷搅拌的话会更容易融化、没有的话拿筷子也行、搅匀

2.牛奶倒入锅中,加入砂糖小火加热,不要让牛奶沸腾、等砂糖融化后从火上移开

3.取2~3大匙加入之前的抹茶液混合均匀再倒回奶锅仔细拌匀

4.蛋打入碗中,鸡蛋打散不要打发,蛋液分少量多次加入奶锅混合搅匀

5.将混合物过滤,注入模具中,为了避免水珠滴落,拿块布巾盖在容器上

6.放入开始冒出热气的蒸气蒸笼里,中火蒸2分钟后改小火蒸10分钟

7.取出后待放凉后放入冰箱冷却,从模具里倒扣出来切成喜欢的大小,盛进盘子里还可以淋一点蜜红豆


冰淇淋泡芙


低筋面粉100g / 水160g / 黄油80g

糖1小勺 / 盐1/2小勺 / 鸡蛋3个

红肉火龙果80g / 黑可可粉3g / 糖80g

蛋黄3个 / 牛奶一袋 / 淡奶油220g


1.将蛋黄和白糖搅拌均匀,加入牛奶再搅拌均匀

2.用小火慢慢加热,煮至微开,不要沸腾,放凉后放冷藏室备用

3.火龙果去皮切丁;倒入料理机,搅拌成的红龙果液

4.搅好的红火龙果液与2的一半混合

5.将淡奶油打发

6.将一半淡奶油与混合后的4再次混合均匀,搅拌均匀后放冰箱冷冻即可

7.将剩下一半的2加入黑可可粉3克搅拌均匀,与另一半淡奶油混合后放冰箱冷冻即可

8.水、盐、糖、黄油放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉

9.快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起,把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手时,加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次

10.用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落即可

11.将搅好的面糊放入装了直径25px平口花嘴的裱花袋里,在烤盘上间隔一定距离挤成圆形和水滴形(做了天鹅泡芙)表面喷水后,送入预热180℃的烤箱,中层,上下火,25分钟


 芒果糯米糍


糯米粉120g / 玉米淀粉30g

牛奶100g / 椰子汁100g

糖50g / 黄油15g / 芒果1个 / 椰蓉30g


1. 黄油隔水融化备用

2. 用一个大碗把糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶、椰子汁放进去,搅拌成无颗粒的面糊


3. 加入融化的黄油,继续搅拌均匀

3. 放进锅里蒸10分钟

4. 蒸好有多余水分倒掉后用刷刀拌匀

5. 把拌匀的糯米团放到另一碗中盖上保鲜膜晾凉


6. 芒果切丁,椰蓉倒在盘子备用


7. 取适量的糯米团,揉圆后按扁,中间厚四周薄


8. 放入芒果,收口捏住(象包包子一样,然后揉圆)


9. 放进椰蓉里滚一滚,让其表面都裹上一层椰蓉


10. 依次做好所有的芒果糯米糍后放进冰箱冷藏一小时以上再食用,味道更佳


小贴士:

1.糯米糊上锅蒸时,锅盖可以留一条缝,这样可以防止在蒸时有过多水分流进面糊里

2.糯米蒸熟后很粘,放凉后带一次性手套包,这样可以防粘,切记不可用熟粉,不然会影响粘性,表面就无法裹上椰蓉了

3.包好可以直接食用,但比较粘牙,最好进冰箱冷藏一小时以上才食用,可以让糯米糍定形

4.馅料可换成自己喜欢的包,没有椰子汁可换成椰浆或牛奶


图文整理自网络


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