论一个科普公众号的自我修养

摘要: 一场脂肪和主食的打脸战……

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最近在朋友圈大热的脂肪和主食的打脸战引发了不少科普公众号的混战,相当混乱的战。不昧叔也没闲着,一直从旁掠阵来的,看着他们的《柳叶刀》锋闪烁。不光看,还想,从刀锋想到奥义书,剃刀锋利,越之不易,智者有云,得渡人稀,从渡人想到一个科普公众号应该有怎样的自我修养。其实这挺简单,不用斯坦尼斯拉夫斯基,就是出租车司机也能给说出个道道。司机的论证方法一般有两种,摆事实和讲道理,不昧叔没那么博学,今天就只用第一种。

1

嗅觉敏锐,要紧跟热点 

信息大爆炸时代,嗅觉一定要灵敏,紧跟热点。2017年8月29日《柳叶刀》才发的关于脂肪、碳水化合物和水果蔬菜摄入量与心血管疾病与死亡关系的论文,9月1日中文介绍就活跃于网络了上了,点击率、阅读量赚了个盆满钵满。果然天下武功唯快不破,许多公众号做的相当不错。

2

敏锐之上,要真实客观 

这一点说起来容易,做起来可就是艰难的难了,有的公众号根本就是臣妾做不到。拿柳叶刀的这几篇文章来说,想解读给大家听,首先你得看得懂。

 读到的是这几句话:

? 较高的碳水化合物摄入,与总死亡率上升的风险相关;

? 总脂肪及各种类型的脂肪摄入,与较低的总死亡风险相关;

? 总脂肪及各种类型的脂肪与心血管疾病、心梗或心血管疾病死亡没有相关性;

? 饱和脂肪与中风为负相关;

? 基于以上结论,全球的膳食指南都应该重新考虑。

? 较高的水果、蔬菜以及豆类摄入,与较低的非心血管疾病及总死亡风险相关;

? 对于降低非心血管疾病和总死亡率来说,每天吃水果、蔬菜和豆类375-500克,获益最大。

也就是对这几句话的翻译,有了铺天盖地的追捧脂肪、打压主食,对膳食指南的质疑,以及所谓的打了整个营养学界的脸。然而,这几句Interpretation(诠释)的背后,还有大量的数据和图表可供挖掘,甚至是同时发表的一篇单独的评论文章:PURE研究挑战健康饮食的定义:关键问题尚未解决。

一个好的字幕组还得结合剧中的情景翻译呢,前面几个科普学术论文的公众号却如此断章取义,差评!或者是因为看不懂全文,或者看懂了却故意博眼球?前者是业务修养不够,而后者更可恶,道德修养不够。

一个德才兼备的科普号看完Interpretation,不应该只激发出博眼球的标题,而更应该产生一系列的疑问,并且从正文以及自己的知识背景中找到答案。

? 较高的碳水化合物摄入是多高?

较高的脂肪摄入是多高?

相比之下,我们国民摄入情况高还是低?

深入解析原文图表2张,以正视听。 

由于原文研究中对中国的数据描述欠准确,所以我们凑合看亚洲的数据

先来看被打压的碳水化合物。

这张图给出了不同碳水化合物摄入量死亡排序(学术的来说叫死亡率风险)。的确,摄入过高,死亡率高。但是,不是线性正相关,说人话就是并不是简单的水涨船高的关系。死亡率最低的,并不是吃的最少的,吃的最少的Q1组,死亡率排第三。

谁的死亡率最低?吃58.8%的人。换算成克,大概是323.4克。

低死亡率前三名大概都是吃多少?277.2-356.95克。

最高死亡率的人吃多少?436.7克。与最低死亡率比,死亡率高出18%

吃最少碳水化合物的人死亡率有多高?与最低死亡率比,死亡率高出9%

我们的膳食指南推荐多少?吃50-65%。换算成克,大概是275-357.5克。完美的覆盖了低死亡率的前位,别看我,看图!我就问你惊不惊喜?

作为中国CDC参与的公众号,我们还能捎带脚告诉你,我们国民目前大概吃多少?城乡平均300.8克。城市261.1克,农村338.8克。

不想死?城市没吃够,农村请保持。

再来看被追捧的脂肪

脂肪吃多少跟死亡率大小,依然不是简单的线性正相关(水涨船高)。不昧叔早就说过,控制量!既不能太少,也不能太多。

谁的死亡率最低?吃26.5%脂肪的人。换算成克,是64.8克。

低死亡率前三名大概吃多少?50.1-81.2克。

最高死亡率的人吃多少?21.3克。吃的最少,死亡率也最高。这是严重的营养不良啊同志们。也说明不了吃的越多越好啊,那一直吃还能吃出长生不老来了…

我们膳食指南推荐吃多少?48.9-73.3克。跟最低死亡率前三名又是不谋而合。

我们国民一般吃多少?城乡合计79.9克,城市83.8克,农村76.2克。比这篇文章的最低死亡率怎么样?吃多了…

综上所述,原文最大的毛病就出在那句牛逼哄哄的Global dietary guidelines should be reconsidered上,后面至少得加个except China~作者明显没看过我们的膳食指南专业版,甚至连科普版都没看,也差评。数据都吻合好么,还考虑什么考虑。

碳水化合物也好,脂肪也罢,都没有越多越好或越少越好的道理。

呐,这才是一个科普公众号该有的水准。

接下来我们说第三。结果脂肪还是早就吃过量了,还是得老老实实的遵循膳食指南,是不是有点失落?那是我们的文章看的少,食今不昧的粉丝肯定早就看穿了一切。

3

敏锐之下,要想法找补 

如果你没有紧跟上热点,那就要自由平等公正敬业诚信友善了,用自己渊博的知识客观的分析权威的解答,努力为自己赢得一句“好饭不怕晚”。就像不昧叔,嘿嘿。

注:本文以2200kcal作为每天总能量需求。

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图文编辑/庄孟言

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