想吃安心月饼,咋选,咋保存?哪些牌子不合格?

摘要: 网购月饼和家庭自制月饼都要当心啦!

11-07 22:22 首页 食今不昧

当中秋遇上国庆,2017最大的节日假期也来了。这个假期里最火的食物一定是圆圆的月饼了。喜甜的人欢欣鼓舞,也有人眉头紧蹙,不过或多或少总要吃上一块,提上一盒,要不然中秋气氛里总是少了那么点香腻的味道。


贴心的不昧叔照常不能错过关心大家的机会,除了祝福,下面给大家端上一盘刚出锅的热腾腾的月饼选购指南~


如何放心选?


广式、京式、苏式?烘烤类、油炸类、熟粉类?冰皮月饼、素食月饼、鲜花月饼?……无论你好哪一口,选的时候都要认真咯~



能进入市场进行销售的月饼,必须要符合食品安全国家标准《月饼》(GB/T 19855-2015)中的相关要求。想避免买到那些私自流入市场,没有经过检查监督的月饼?那也就意味着咱们选购月饼的地点一定要是超市等正规销售场所才行。当然了,购买后要记得留好发票、收据哦~



购买时呢,注意查看包装是否完整,仔细阅读包装上的相关信息,如配料表、营养标签、生产日期、保质期等。


购买散装月饼时,要注意查看盛放容器是否清洁。不要购买颜色或味道异常、超过保质期或无保质期、来源不明的月饼。


网购月饼?

如果是网购一族呢,那么就要在选购的时候仔细确认制作者是具有网络食品销售的资质,还要仔细查看产品保质期。如果属于非焙烤型、水分含量高的月饼,那么就会存在储藏和运输过程中出现微生物超标的风险,所以必须具有冷藏包装。购买之后更是建议当天食用,必要时用微波加热方式进行杀菌处理。


怎么保存?


月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮易发霉、变质。开封后未吃完的月饼,要按照产品包装上标示的保存方法保存。所以人家印上去不是白印的,阅读理解都赶紧做起来~


建议将月饼装入未使用过的食品袋,放入冰箱中冷藏保存。如无冰箱,也可将月饼放在阴凉通风处保存。同时不宜与其他食品、杂物存放在一起,以免串味,影响其口味。



DIY需谨慎!


这几年,家庭自制月饼很流行。大家选用海鲜、奶酪、肉松、坚果、薯类等食材,自己动手制作造型多样的月饼,好吃又好玩。
  


然而,家庭制作不能全面保证食品安全,所以从选料到制作再到保存也很重要。


在选择原料时要注意坚果油籽等的新鲜度。


在制作过程中,所有器具要与制作生鱼肉蛋类的菜板、容器等分开,避免交叉污染。焙烤时间要充分,以保证杀菌效果等。


其中,焙烤类月饼如果当天没有食用完,建议要冷藏保存,再次从冰箱中取出后,建议用烤箱适当加热,以提升温度、增加香气;未经焙烤、水分很大的果蔬馅、薯泥馅等软质月饼,最好当餐食用完。


温馨小贴士


1.吃新莫久放。新鲜月饼圆正饱满,味美可口,放久了则失去香味特色,馅也容易变质,建议开封之后最好立即食用。
  

2.配热不配冷。月饼富含脂肪,吃时不宜配冷饮,否则容易引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水,边吃边饮,使月饼更为香甜适口。
  

3.食用要适量。有一些月饼中含有较多的油脂、蔗糖,不宜过量食用,否则容易引起肠胃不适。特别是老人、儿童、肠胃功能弱者,更要注意适量为宜。


好啦,了解了这么多

咱们再看看

最近哪些月饼被总局点名了吧



近期,国家食品药品监督管理总局组织专项抽检月饼375批次样品,抽样检验项目合格样品372批次,不合格样品3批次。


不合格产品

01

大名鼎鼎月饼

生产者:广西红林大酒店有限公司销售的标称广西红林大酒店有限公司、宜春红林酒店有限公司委托合浦红林大酒店有限公司生产的。

问题:菌落总数5次检出值不符合国家标准要求。


02

蛋黄莲蓉月饼(蛋黄类)

生产者:昆明好芳邻商贸有限公司销售的标称云南潘祥记工贸有限公司生产的。

问题:酸价(以脂肪计)检出值比国家标准规定高出28%。


03

广式五仁月饼(果仁类)

生产者:德阳大润发商业有限公司销售的标称中国上冠集团有限公司监制、成都上冠冠生园食品有限公司委托四川恬悦食品有限公司生产的。

问题:防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和,比国家标准规定(不超过1)高出23%。


PS:不过,食品药品监管部门已收到广西红林大酒店有限公司提出的抽样过程异议申请,以及德阳大润发商业有限公司提出复检异议申请。但是根据《食品安全抽样检验管理办法》(国家食品药品监督管理总局令第11号)第三十九条规定,食品生产经营者在申请复检期间和真实性异议审核期间,不得停止履行立即封存库存问题食品,暂停生产、销售和使用问题食品等控制食品安全风险的义务。


本文月饼消费提示感谢:

马冠生 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、教授
范志红 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
张九魁 中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长

本文来源:

国家食品药品监督管理总局官方网站。



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图文编辑/张艳艳

图片/部分来自网络


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